에 유동부치아바타만의 유기농 밀가루를 따로 제분해 공급받고 있다. 치아바타에 들어가는 무화과는 터키 현지에서 별도의 건조 기준을 맞춰 들어온다. 고물가로 원재료 가격이 올랐지만, 타협은 없다. 유 대표는 “원재료를 건드리면 소비자들이 빵을 먹고 바로 ‘가렵다’, ‘소화 안 된다’고 할 텐데, 그렇게 되는 순간 유동부치아바타의 존재 의미가 없어진다”고 말했다
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